On peut très bien manger à Lanzarote. Et on peut aussi manger une paella surgelée face à la mer pour 22 €.
La différence entre les deux n'est pas le prix : c'est l'endroit. Et la règle, qui ne souffre presque aucune exception : plus on s'éloigne du front de mer, mieux on mange.
Ce guide fonctionne zone par zone : ce qu'on mange dans chaque partie de l'île, quoi commander et quoi éviter.
Les trois règles
1. La carte avec photos et en cinq langues est un signal d'alarme. Et si en plus quelqu'un vous invite à entrer depuis la porte, continuez votre chemin.
2. Déjeunez à midi. Le menu du jour (10-15 €) propose la même cuisine que le soir, à moitié prix. Ici, on déjeune à 14h00 et on dîne à 21h00 : si vous y allez à 19h00, le restaurant sera vide… d'habitants d'ici.
3. Demandez le poisson du jour. Ne commandez pas de saumon (sauf celui d'Uga, qui est une autre histoire). Et si vous voyez une ardoise plutôt qu'une carte, c'est bon signe.
El Golfo et la côte ouest — du poisson avec la mer qui se brise juste à côté
du poisson frais. Point final.
Le village d'El Golfo est une rangée de maisons blanches avec des tables tournées vers l'Atlantique, qui se brise sur les rochers à dix mètres de là. C'est l'un des endroits les plus classiques de l'île pour manger de la vieja (poisson-perroquet), du cherne (mérou) ou de la sama (daurade rose) avec des papas arrugadas (petites pommes de terre rondes cuites dans l'eau salée, servies avec leur peau ridée) et regarder le soleil se coucher.
le poisson du jour, grillé à la plancha ou sancochado (poché dans un bouillon simple). Et en dessert, si la carte le propose, un bienmesabe (dessert à base d'amandes et de miel).
au coucher du soleil, et réservez en haute saison : les tables en front de mer se remplissent justement à cette heure-là.
Arrecife — là où mangent les gens d'ici
La zone la plus sous-estimée de l'île pour bien manger. Ici, pas de décor de carte postale : c'est une ville portuaire avec des gens qui sortent dîner.
Le Charco de San Ginés — cette lagune bordée de maisonnettes de pêcheurs et de barques colorées — est entouré de bars à tapas. C'est le meilleur endroit de Lanzarote pour un apéro dînatoire, et en plus, au coucher du soleil, c'est magnifique.
un assortiment de tapas, du poulpe, du fromage grillé au mojo (sauce canarienne à base d'ail, de piment et d'huile d'olive), des croquettes de poisson. Et une bière pression, qui coûte ici le prix d'une bière dans n'importe quelle ville espagnole, pas celui du front de mer.
le MIAC, dans le Castillo de San José, possède un restaurant avec de grandes baies vitrées donnant sur le port.
L'intérieur des terres : Uga, Yaiza, Masdache, San Bartolomé — la vraie cuisine
Ici, pas de vue sur la mer. Il y a des maisons en pierre volcanique, des patios et une cuisine canarienne authentique.
de la viande de chèvre mijotée, du lapin en salmorejo (mariné aux épices), du sancocho (poisson salé cuit avec pommes de terre et patates douces), du fromage grillé, des potées de légumineuses. Une cuisine de l'intérieur des terres, copieuse et honnête.
Et deux curiosités de la zone :
- Uga : le village abrite un fumoir à saumon réputé bien au-delà de l'île. Un village sans mer, en plein désert volcanique, et pourtant l'un des meilleurs saumons fumés que vous goûterez.
- La Geria : plusieurs bodegas ont leur propre restaurant, avec la vallée des hoyos (les cuvettes creusées dans le picón, la cendre volcanique, où poussent les vignes) juste devant vous. Y manger, un verre de malvasía volcánica (vin blanc local cultivé sur cendre volcanique) à la main, fait partie des meilleures choses à faire sur cette île. (Conducteur désigné, évidemment.)
Teguise — manger entre deux siècles
Le centre historique de l'ancienne capitale abrite des restaurants installés dans des demeures du XVIIIe siècle, avec patio et sans la moindre vue sur la mer. Une cuisine canarienne servie avec de l'histoire tout autour.
Le dimanche, avec le marché, tout se remplit : réservez ou arrivez tôt. En semaine, le village est presque pour vous seul.
Le nord : Arrieta, Punta Mujeres, Órzola — du poisson à dix mètres de l'eau
De vrais villages de pêcheurs, sans artifice. On y mange le poisson du jour face à la mer, souvent sur des terrasses simples où la carte, c'est ce qui est arrivé le matin même.
Órzola est l'étape naturelle avant ou après le ferry pour La Graciosa. Arrieta et Punta Mujeres sont le plan parfait après la visite des Jameos.
du poisson à la plancha, du poulpe, des lapas (patelles, petits coquillages grillés) si la carte en propose.
Haría — le nord vert
La place de Haría, à l'ombre des lauriers des Indes, avec ses terrasses, est l'un des endroits les plus agréables de l'île pour s'attabler. Une cuisine canarienne tranquille dans un village de mille habitants.
Le samedi, il y a un marché artisanal : fromages, confitures, mojos. Un bon jour pour y aller.
Puerto del Carmen, Playa Blanca et Costa Teguise — la zone touristique
Soyons honnêtes : on y trouve le pire, mais aussi de très bonnes choses. La clé, c'est de s'éloigner du front de mer.
- Puerto del Carmen : le front de mer, c'est exactement ce que vous imaginez. Mais remontez deux rues — vers le vieux village, vers Tías — et vous trouverez des endroits où mangent les habitants.
- Playa Blanca : plus de la même chose, à l'exception de la marina.
- Costa Teguise : fonctionnel. Ça fait le job.
est-ce qu'un habitant de l'île mange ici ? Si vous n'entendez personne parler avec l'accent canarien, vous avez votre réponse.
Aide-mémoire express
Si vous voulez… Allez à…
Du poisson avec vueEl Golfo, Arrieta, Órzola, Punta MujeresManger des tapas comme un localCharco de San Ginés (Arrecife)Une vraie cuisine canarienneUga, Yaiza, Teguise, San BartoloméManger entre les vignesLa GeriaUne terrasse tranquilleLa place de HaríaTout à portée de main avec des enfantsPuerto del Carmen, Playa BlancaBon marché et bonMenu du jour, dans n'importe quel village
Questions fréquentes
Où mange-t-on le meilleur poisson de Lanzarote ?
Faut-il réserver ?
Combien coûte un repas à Lanzarote ?
À quelle heure mange-t-on ?
Peut-on bien manger quand on est végétarien ?
Qu'est-ce qu'on ne peut pas repartir sans avoir goûté ?
Où les trouver
Ce guide vous indique dans quelle zone aller et quoi commander. Les adresses, nous les rassemblons petit à petit sur LanzaEat, notre annuaire des restaurants, bars et guachinches (petits bars-restaurants familiaux et informels de Lanzarote, souvent tenus par des producteurs locaux) — avec l'idée d'y faire figurer ceux qui le méritent, et non ceux qui paient le plus.
Sur une île sans eau douce, où il fallait cuire les pommes de terre dans l'eau de mer et griller le grain pour qu'il se conserve, la nourriture n'a jamais été un luxe : c'était une débrouille. Et ces débrouilles constituent aujourd'hui la carte.
C'est pour ça qu'ici, on mange d'autant mieux qu'on s'éloigne de la mer des cartes postales pour se rapprocher de la mer véritable.
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