Due giorni. Un'auto. Un autista che non beve.
Questo è l'itinerario che ti fa capire Lanzarote attraverso la bocca: perché il vino cresce in una buca, perché le patate si cuociono nell'acqua di mare, perché il miglior salmone affumicato delle Canarie viene da un paese senza mare e perché qui la gente mangia dove prima si guardava la televisione.
Non è un elenco di ristoranti: è un percorso. I nomi li scegli tu; l'ordine lo mettiamo noi.
La regola d'oro: qualcuno guida e non assaggia. Qui si beve vino anche a mezzogiorno, e il vino di quest'isola va giù che è un piacere.
Giorno 1 · Il sud: fuoco, vino e mare
9:00 · Colazione come qui
Caffellatte e tostada con pomodoro e olio in un bar di paese. Se te la senti, ordina un barraquito (caffè, latte condensato, liquore, cannella e limone, a strati). Alle 9 di mattina è un eccesso. Fallo comunque.
10:00 · Il mercato
il mercato di Teguise, il più famoso dell'isola. Tra la merce per turisti si trova anche il buono: formaggi di capra, mojo (salsa tipica canaria a base di aglio, peperoncino e spezie), sale di Janubio, aloe, marmellate. Vai presto e compra lì quello che porterai a casa. Sabato: quello di Haría, più piccolo e più autentico. Se puoi scegliere, opta per questo.
12:00 · La Geria: capire il vino
Scendi lungo la LZ-30 e appare un paesaggio che non esiste da nessun'altra parte: migliaia di buche scavate nella cenere vulcanica, ognuna con una vite dentro e il suo muretto di pietra a mezzaluna.
Visita una sola cantina (non tre) e degusta con calma. Chiedi la malvasía volcánica (malvasia vulcanica) secca e, se ce l'hanno, un rosso a maceración carbónica (macerazione carbonica) — quello è il vino che sorprenderà anche chi pensa di aver già assaggiato tutto.
14:00 · Pranzo tra le vigne
Diverse cantine hanno un ristorante con la valle davanti agli occhi. Mangiare lì, con Timanfaya sullo sfondo e un bicchiere del vino che hai appena visto nascere, è una delle cose migliori che si possano fare su quest'isola.
formaggio alla griglia con mojo, papas arrugadas (patate piccole cotte in acqua molto salata) e carne di capra.
16:30 · Uga: il salmone impossibile
Un paese dell'entroterra, in mezzo a un deserto vulcanico, senza mare e senza fiumi. Eppure qui si trova una delle affumicature di salmone più famose delle Canarie, affumicato lentamente con legni locali.
È la metafora perfetta di quest'isola: quello che non dovrebbe esistere, esiste.
19:30 · El Golfo: pesce e tramonto
Scendi verso la costa ovest. El Golfo è una fila di case bianche affacciate sull'Atlantico, che si infrange a dieci metri dal tuo tavolo.
il pesce del giorno — vieja, cherne, sama (specie locali) — alla piastra, con patate e mojo verde. E per dessert, bienmesabe (dolce a base di mandorle e miele).
al tramonto. Prenota.
Giorno 2 · Il nord e la capitale
9:30 · Caffè in piazza
La piazza di Haría, sotto i lauri delle Indie. Non c'è un piano: c'è ombra, caffè e silenzio. Esattamente quello che serve dopo il giorno 1.
11:00 · La costa nord
Punta Mujeres, Arrieta, Órzola: veri villaggi di pescatori. Qui non c'è un menù: c'è quello che è arrivato quella mattina.
Se è ancora presto per pranzare, birra e patelle in terrazza guardando il mare. E se ci sono, polpo.
14:00 · Il teleclub: l'esame finale
Nell'entroterra, in un bar di paese o in un teleclub (locali creati dal franchismo perché gli abitanti potessero guardare la televisione, e che sono finiti per diventare il bar del paese).
carne di capra in umido, coniglio in salmorejo (marinatura di aglio, spezie e vino), potaje (zuppa di legumi). Menu del giorno a 10-12 €. Luci al neon, tv accesa, nessuno ti tratterà con formalità.
È qui che si mangia davvero su quest'isola.
18:00 · Il gofio, il più antico di tutti
Prima di finire, assaggia il gofio (farina di cereali tostati). Scaldato con brodo di pesce e cipolla cruda, oppure come dessert, o in gelato.
È farina di cereali tostati, ed è quello che mangiavano qui i majos (antichi abitanti indigeni dell'isola) mille anni fa, prima che esistesse la Spagna. È ancora nei menù. Non c'è nulla di più antico che tu possa assaggiare in Europa.
21:00 · Tapas al Charco de San Ginés
Chiusura ad Arrecife. Una laguna d'acqua di mare nel cuore della capitale, circondata da casette di pescatori e barche colorate, con le luci che si riflettono nell'acqua.
Qui esce a cena chi vive sull'isola. Tapas, polpo, crocchette di pesce, formaggio alla griglia, vino locale. E un barraquito per chiudere le 48 ore come le hai aperte.
Cosa portare a casa
Cosa Dove
Malvasía volcánicaCantina di La GeriaMojo (rosso e verde)Mercato o supermercatoSale marino di JanubioMercatoFormaggio di capra stagionatoMercato di Teguise o HaríaGofioSupermercato, e sorprenderai tuttiSalmone affumicatoUga
*Tutto passa il controllo aeroportuale se lo metti in valigia da stiva. E con l'IGIC al 7% (l'IVA canaria), costa meno che in Spagna peninsulare.*
Domande frequenti
Si può fare questo itinerario senza auto?
Che giorno conviene iniziare?
Quanto costa?
Cosa non posso assolutamente saltare?
E se sono vegetariano?
Vale la pena in inverno?
I locali
Questo itinerario ti dice l'ordine, la zona e cosa ordinare. I nomi — quale cantina, quale terrazza, quale teleclub — li stiamo raccogliendo in LanzaEat, la nostra directory di ristoranti, bar e locali dell'isola.
In 48 ore hai bevuto un vino che cresce in una buca di cenere, hai mangiato patate cotte in acqua di mare, hai assaggiato una farina tostata di mille anni fa e hai cenato dove cena la gente del posto.
Questo non è un itinerario gastronomico: è la storia dell'isola, servita nei piatti. Un'isola che non aveva acqua, né terra, né pioggia, e che nonostante tutto è riuscita a mangiare. E a mangiare bene.
Tu cosa aggiungeresti a queste 48 ore? 👇