Zwei Tage. Ein Auto. Ein Fahrer, der nicht trinkt.
Das ist die Route, die dir Lanzarote über den Gaumen erklärt: warum der Wein in einem Loch wächst, warum die Kartoffeln in Meerwasser gekocht werden, warum der beste Räucherlachs der Kanaren aus einem Dorf ohne Meer kommt und warum die Menschen hier dort essen, wo früher ferngesehen wurde.
Das ist keine Liste von Restaurants: das ist ein Streifzug. Die Namen suchst du dir aus; die Reihenfolge geben wir vor.
Die goldene Regel: Jemand fährt und verzichtet auf den Wein. Hier trinkt man mittags Wein, und der Wein dieser Insel geht sehr leicht runter.
Tag 1 · Der Süden: Feuer, Wein und Meer
9:00 Uhr · Frühstücken wie hier
Milchkaffee und Toast mit Tomate und Öl in einer Dorfkneipe. Wenn du dich traust, bestell einen barraquito (geschichteter Kaffee mit Kondensmilch, Likör, Zimt und Zitrone). Um 9 Uhr morgens ist das maßlos. Mach es trotzdem.
10:00 Uhr · Der Markt
der Markt von Teguise, der berühmteste der Insel. Zwischen dem Touristenkram findet sich das Gute: Ziegenkäse, mojo-Saucen (kanarische Würzsaucen), Salz aus Janubio, Aloe, Marmeladen. Geh früh hin und kauf dort, was du mit nach Hause nehmen willst. Samstags: der von Haría, kleiner und authentischer. Wenn du wählen kannst, nimm diesen.
12:00 Uhr · La Geria: den Wein verstehen
Du fährst die LZ-30 hinunter, und da taucht die Landschaft auf, die es sonst nirgendwo gibt: Tausende Löcher, in die Asche gegraben, jedes mit einem Weinstock darin und einer halbmondförmigen Steinmauer.
Besuch ein Weingut (nicht drei) und verkoste in Ruhe. Bestell eine trockene malvasía volcánica (vulkanischer Malvasier-Wein) und, falls vorhanden, einen Rotwein mit Kohlensäuremaischung — der wird auch den überraschen, der glaubt, schon alles probiert zu haben.
14:00 Uhr · Essen zwischen Weinreben
Mehrere Weingüter haben ein Restaurant mit Blick auf das Tal. Dort zu essen, mit Timanfaya im Hintergrund und einem Glas des Weins, den du gerade hast entstehen sehen, gehört zum Besten, was man auf dieser Insel machen kann.
gebratenen Käse mit mojo, papas arrugadas (runzelige Kartoffeln in Salzwasser), Ziegenfleisch.
16:30 Uhr · Uga: der unmögliche Lachs
Ein Dorf im Landesinneren, mitten in einer vulkanischen Wüste, ohne Meer und ohne Flüsse. Und genau hier befindet sich eine der berühmtesten Lachsräuchereien der Kanaren, langsam geräuchert mit einheimischem Holz.
Es ist die beste Metapher für diese Insel: Was es eigentlich nicht geben dürfte, gibt es doch.
19:30 Uhr · El Golfo: Fisch und Sonnenuntergang
Du fährst runter an die Westküste. El Golfo ist eine Reihe weißer Häuser mit Blick auf den Atlantik, der zehn Meter von deinem Tisch entfernt tost.
den Fisch des Tages — vieja, cherne, sama (lokale Fischsorten) — gegrillt, mit Kartoffeln und grünem mojo. Und zum Nachtisch bienmesabe (süße Mandelcreme).
bei Sonnenuntergang. Reserviere vorher.
Tag 2 · Der Norden und die Hauptstadt
9:30 Uhr · Kaffee auf einem Platz
Der Plaza von Haría, unter den indischen Lorbeerbäumen. Kein Plan nötig: nur Schatten, Kaffee und Stille. Genau das, was du nach Tag 1 brauchst.
11:00 Uhr · Die Nordküste
Punta Mujeres, Arrieta, Órzola: echte Fischerdörfer. Hier gibt es keine Karte: es gibt das, was an diesem Morgen angelandet wurde.
Wenn es noch zu früh zum Essen ist, ein Bier und lapas (Napfschnecken) auf einer Terrasse mit Blick aufs Wasser. Und wenn welcher da ist, Oktopus.
14:00 Uhr · Der teleclub: die Abschlussprüfung
Landeinwärts, in eine Dorfkneipe oder einen teleclub — jene Gemeinschaftsräume, die die Franco-Diktatur einrichtete, damit die Dorfbewohner fernsehen konnten, und die am Ende zur Dorfkneipe wurden.
geschmortes Ziegenfleisch, Kaninchen in Salmorejo-Marinade, potaje (Eintopf). Tagesmenü für 10–12 €. Neonlicht, Fernseher läuft, niemand wird dir nach dem Mund reden.
Hier wird auf dieser Insel wirklich gegessen.
18:00 Uhr · Gofio, das älteste von allen
Bevor es zu Ende geht, probier den gofio (geröstetes Getreidemehl). Escaldado, mit Fischbrühe und roher Zwiebel aufgekocht, oder als Nachtisch, oder als Eis.
Es ist Mehl aus geröstetem Getreide, und genau das aßen hier vor tausend Jahren schon die majos (die Ureinwohner der Insel), lange bevor es Spanien überhaupt gab. Es steht immer noch auf den Speisekarten. Etwas Älteres wirst du in Europa nicht probieren können.
21:00 Uhr · Tapas am Charco de San Ginés
Zum Abschluss geht's nach Arrecife. Eine Meerwasserlagune mitten in der Hauptstadt, umgeben von kleinen Fischerhäusern und bunten Booten, in denen sich die Lichter spiegeln.
Hier gehen die Menschen essen, die auf der Insel leben. Tapas, Oktopus, Fischkroketten, gebratener Käse, Wein von hier. Und ein barraquito, um die 48 Stunden so zu beenden, wie du sie begonnen hast.
Was du mit nach Hause nehmen solltest
Was Wo
Malvasía volcánicaWeingut in La GeriaMojo (rot und grün)Markt oder SupermarktMeersalz aus JanubioMarktGereifter ZiegenkäseMarkt von Teguise oder HaríaGofioSupermarkt, und überrasch damit alleRäucherlachsUga
*Das alles kommt problemlos durch die Flughafenkontrolle, wenn es im aufgegebenen Gepäck ist. Und dank der IGIC von 7 % ist es günstiger als auf dem spanischen Festland.*
Häufig gestellte Fragen
Kann man diese Route auch ohne Auto machen?
An welchem Tag sollte ich starten?
Was kostet das Ganze?
Was darf ich auf keinen Fall auslassen?
Und wenn ich Vegetarier bin?
Lohnt sich das im Winter?
Die Orte
Diese Route zeigt dir die Reihenfolge, die Zone und was du bestellen solltest. Die konkreten Namen — welches Weingut, welche Terrasse, welcher teleclub — sammeln wir nach und nach bei LanzaEat, unserem Verzeichnis für Restaurants, Bars und Essenslokale der Insel.
In 48 Stunden hast du einen Wein getrunken, der in einem Aschenloch wächst, Kartoffeln gegessen, die in Meerwasser gekocht wurden, Mehl aus tausend Jahre alter Röstung probiert und dort zu Abend gegessen, wo auch die Einheimischen essen.
Das ist keine Genussroute: Das ist die Geschichte der Insel, serviert auf Tellern. Eine Insel, die weder Wasser noch fruchtbaren Boden noch Regen hatte, und die es trotzdem geschafft hat zu essen. Und zwar gut zu essen.
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